暖胃行动②丨练好“手上功夫”，烹好“舌尖

学校 食堂工作是直接关系到全校师生身体健康的民生大事。西湖区学校积极打造师生满意、阳光清廉、社会认可、家长放心的学校食堂，食品保质保量，服务用心用情。 “西湖教育”开辟暖心系列工程之“暖胃行动”专栏，晒一 晒西湖校园的“舌尖美味”，向辛勤工作的后勤和食堂工作人员致敬。 今天第二期，一起走进西湖区中小学食堂厨师培训班。

食堂菜品好

厨师是关键

学理论、学技术、提技能

到食堂厨师培训班看看

西湖区中小学食堂厨师培训班

首期开班

4月21日下午，西湖职业高级中学烹饪专业操作室来了26名新学员，他们是来自西湖区各中小学食堂的厨师代表。锅碗瓢盆叮当作响，洗切炒煮轮番上阵，操作室里热火朝天，这就是西湖区中小学食堂厨师培训班首期开班现场。

为进一步加强后勤食堂骨干厨师队伍建设，提高学校食堂员工的厨艺技能和服务质量，提升西湖区中小学餐饮服务水平和能力，西湖区教育局举办了西湖区中小学食堂厨师培训班。本次培训，共有中小学食堂厨师79人参加厨艺提升培训。

本次培训共分四期进行，主要采取理论讲授和实践操作相结合的模式展开。内容丰富，涵盖了原料初加工、特色菜品制作、中小学食堂菜单设计和制作、中小学食堂菜品创新和制作以及中小学食堂特色菜品制作等。

第一期开班菜品制作

01

开班仪式

在开班仪式上，西湖区教育局基财科科长金建平作动员讲话。他指出， 安排本次培训是为了进一步提升全区中小学食堂的管理水平，提升食堂菜品质量。他强调，膳食的合理性、饮食的安全性等与师生的健康安全息息相关，各校要高度重视，认真组织参加活动。同时，他向全体学员提出要求，过程中要认真学好技能，回校后要学以致用，为学校师生服务。

西湖职业高级中学校长张德成致欢迎辞并介绍培训安排。张校长表示，学校会安排烹饪专业骨干教师及外聘专家进行授课，希望学员们能珍惜这次难得的培训机会，不断提升自身技能水平和服务水平。

02

名师授课

发挥专业特长，做实社会培训。西湖职高为此次活动做了认真细致的准备， 充分发挥学校专业优势，安排烹饪专业骨干教师进行授课。

第一期培训，邀请了中式烹调高级技师、国家职业技能竞赛裁判员、中国烹饪职业技能比赛一级评委、浙江省职业技能竞赛高级考评员陈国良老师为学员授课。陈老师为参训人员详细讲解菜品制作过程中的注意事项、制作流程和配料方法。全体学员认真聆听，眼睛紧紧盯着老师的操作，记下烹饪流程。培训中，授课教师耐心专业的讲解，娴熟精湛的示范演示，赢得了学员们的点赞。

03

实操制作

精选品种的实操制作，学员们参与者热情高涨。授课老师操作展示后，学员们按照烹饪流程进行现场制作，将所学所悟转化到菜品制作中。实操过程中，学员们也展示了切配、颠锅、勺工、烹饪技法，授课老师也适时进行现场指导和点评。

大家纷纷表示，授课内容很实用，对自身综合素养及技能水平的提升有很大帮助。同时表示，会将所学知识和技能带回学校，服务学生，确保学生在校期间能吃上“色、香、味”俱佳且营养均衡的可口饭菜。

关注学生日常生活，促进学生健康成长，办好人民满意的教育。本次培训，是西湖教育人深入学习贯彻党的二十大精神，“努力提高办学质量，不断满足人民群众对享有高质量教育服务的需要”的重要行动，也为西湖区“教育全域优质均衡发展”提供坚强的食品健康保障。承办培训的西湖职业高级中学也会继续肩负起新时代职业教育的使命和担当，扬优势，展特色，用专长，为社会输出高质量技能培训，为区域经济发展贡献职教力量。

不忘“厨”心，“食”刻守护

强化食堂工作，提升管理服务

助力学校高质量发展

来源 | 西湖职业高级中学

编辑 | 庄晓婷 鲍哲洲