怎样选择正宗麻辣小面技术培训学校
怎样选择正宗麻辣小面技术培训学校
麻辣小面技术培训学校要的就是扎扎实实的技术，棋高一着的诀窍。那些大约，适量等无定准之词，从来都不受到人们的喜欢。最近笔者和团队们在研究中惊人地发现，全国小吃大王冯兴才的八碗香果面真有其美食秘方？下面笔者就从小面技术开始说起。
一．麻味做法有讲究
重庆小面之所以出名，就是因为有独特的麻味。
麻，必须用花椒。湖北人叫做麻椒，四川人也叫蜀交，山西还有人称之为巴椒。
不论是什么椒，只要有麻味的就好。但要区分家花椒和野生花椒（狗屎花椒）罢了。
小面技术中选用什么样的花椒能够麻不伤神，香气扑鼻呢？
据天涯论坛得知，冯兴才早在20多年前就开始研究出“一罐麻椒”。原理是在祖传技术和现代工艺相结合的基础上，采用的“选籽——去核——打粹——见油——蜜制”这一独特工艺，做出的花椒麻得爽口，刚劲有力，奇香扑鼻，不伤身体。
美食专家评论说：“冯兴才的一罐麻椒，功效独特，与众不同。真有麻酥酥似纳风凉，神飘飘如痴如醉之感觉。”是麻辣小面技术培训学校理想的技术课程。
二，辣而不燥是精华
市场上有不少的麻辣小面技术培训学校忽悠人说，必须是哪里哪里的辣椒才有辣味，才能做出正宗的重庆小面来。
但是冯兴才觉得这个说法不是那么一回事。
目前国内很多的辣椒品种都是不错的。完全可以做出好吃的辣味来。
成都火锅大王李先生说：“选料——破粹——炒——油煎”等常用的做法做出的油炸辣椒做面条都不理想了。冯兴才的“三蜜辣椒”还算时尚，不然他的八碗香果面口味怎么会有哪有的霸道，让食客着迷。
什么是三蜜呢？冯兴才说：“辣椒加蜜，分解加蜜，提辣加蜜”。
究竟是怎样一个加蜜法，当然冯兴才是不会随便露出真相的。但是我们相信这个秘方很快会在麻辣小面技术培训学校行业大面积铺开的。
所以笔者总结：看一个麻辣小面技术培训学校也没有技术实力，必须从这技巧经典绝活体现。麻不伤神，辣不伤胃，香不昏头，鲜不涩口，油而不腻。
