“书香鹰城”首届平顶山市全民阅读系列活动“共享阅读 畅游中原”平顶山征文大赛优秀获奖作品展(五)

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“书香鹰城”首届平顶山市全民阅读系列活动“共享阅读 畅游中原”平顶山征文大赛优秀获奖作品展(五)

奖项:成人组三等奖

单位:宝丰县图书馆

仓巷街是宝丰县城老城区的一条小街,因明、清时是长平仓所在地,故名。明清以来,县城在建设中发展,到解放时,有四街八巷的格局,是县城的路网骨架,仓巷街是其中的一巷。

古时候,仓巷街有一眼水井,叫作莲花井,取其水酿酒,泉香而酒冽,品质优良,点燃时火焰形似莲花,这酒名便叫“莲花酒”,历代相传,闻名遐迩,至今仍为人津津乐道,其中最有名的神话传说是仙人吕洞宾曾饮酒而醉,作歌以赞,1948年兴建的裕昌源酒厂因而选址于此。裕昌源酒厂是宝丰酒厂的旧称。1973年10月,周恩来总理在洛阳宴请加拿大总理皮埃尔·特鲁多时,提议用宝丰酒厂“宝丰大曲”作为宴会用酒,长期以来被宝丰人民传为美谈,历久不衰。上世纪八十年代后,宝丰酒厂因扩大生产经营规模而南迁,仓巷街酒厂被称为“北厂”,成为宝丰酒厂的一个分场。但在宝丰人的观念里,仓巷街永远还是宝丰酒的老家。

仓巷街是县城回民小聚居的一个社区。回民们勤劳智慧的基因在这里被良好传承。他们家庭式的屠宰牛羊,让人觉得有些血腥,但广布式地开设饭店,又令人无比佩服。在我们本地人的印象里,回族群众做的饭菜干净卫生,做起生意来硬气,相对于汉民的饭店,价钱更高一些,但人们出于对回民饮食卫生的信任,更愿意到回族餐馆去用餐,这是回族同胞做生意更容易成功的原因之一。改革开放以来,仓巷街的群众外出做生意,从事餐饮服务的人非常多。在宝丰县、平顶山市,只要打上“仓巷街”的牌子,那生意一定差不了。这就是仓巷街的魅力。

南北走向的仓巷街,南段均宽3.9米,北段最窄处曾经只有2.2米。在这窄逼的小巷里,诞生了买根烧鸡、羊肉冲汤等名吃。冠名“买根”的烧鸡从清末传承至今已有150余年的历史,肥而不腻,骨里透香,在宝丰县传统小吃中久负盛名,继2015年被中央电视台《消费主张》栏目作为饮食文化的代表品牌播出后,河南省内外的客户纷纷慕名品尝、订货,对“买根烧鸡”的味道赞不绝口,使其成为享誉全国的名吃。近几年来,仓巷街的烧鸡产品已经走出国门,漂洋过海,饱了国外食客的口福。

其实,仓巷街在县内外更加有名的是羊肉冲汤,这是现做的美味,若不到现场,是吃不到的。老邓家的冲汤店已经开了几十年,据说汤水已经传了几百年,在仓巷街的北段,从前是低矮的平房,简单地外粉一下,使墙砖不露而已。一口硕大的汤锅经常翻滚着巨大的热浪,煮在锅里的羊肉和肝肺在热浪里颠簸,被叫做“羊架子”的骨头有一多半浸入锅里,像是肉和肝肺的围栏,保持它们在固定的位置,腾出空白的水面,便于操作者舀汤、冲烫、回锅、再冲。

一大早就放入的羊架子到早上七点左右的时间,都煮出了骨髓,早已变熟的羊油块在热汤里化为液态,漂在上面一层,被滚头漾到周边。滚头是热浪的顶峰。一把葱花趁在碗底,一把羊肉或者羊杂盖上,从滚头上舀出两勺热汤浇上,这是第一遍,再用勺子筚汤入锅,再舀两勺,然后放调料、放食盐,热腾腾地端到面前,空气中弥漫肉的醇香和葱的鲜香。冲汤店的对面有卖热锅贴的。这是靠一面蒸一面炕做成的厚饼。热冲汤配热锅贴,可谓绝配。锅贴的作坊与冲汤店只隔一条窄窄的仓巷街,两家的生意相互照顾,和谐共生。

仓巷街的冲汤店靠着味道好,终于还是出了名,哪怕房子破旧,仍然有无数的食客从县城的各处赶来,只为喝一碗热热的冲汤,就一块或半块现做的锅贴。平顶山、鲁山、郏县等周边的市、县,对吃喝比较讲究的人,也会不远五十里,驱车前来,只为喝一碗汤,吃一块锅贴。

两年前,城关镇对仓巷街进行改造升档。除了街道两侧外立面装饰起清水墙,使整条街看起来干净清爽,还在街道的南口就两侧房子的二层建起了牌匾,不仅使人更易于辨识,更使仓巷街不再像一条光筒的空街。伴看整条街的改貌,邓家的老店也焕然一新。店子光鲜了,面积却没有大的改变,味道也没有变,这是仓巷街的冲汤能够长期吸引人的主要原因吧。还是由邓家第N代的兄弟二人同时掌勺,同时忙得不亦乐乎。

我一位同学上海交大昂立学院任教,担任外语培训教师。他是地道的宝丰人,对宝丰的老酒和仓巷街的冲汤情有独钟,每次回到家乡,总是忙不迭地赶到仓巷街快一快朵颐。回到学校后,面对来自全国各地的接受培训的CEO们描述他的家乡,会说:我们老家有宝丰酒,还有羊肉冲汤,生活的节奏慢但质量高;每天早上,朋友们相聚一家,就着买根烧鸡的爪翅,呷着黄盅盛着的周总理接待外宾的宝丰酒,喝到上午九点多,然后,或直着腰,或弯着背,微醉地赶到一个叫仓巷街的地方,每人喝一碗喷香的羊肉冲汤。新鲜的羊肉和葱花下,是多半碗传承了几百年的老汤。他当然是在回味乡愁,也在炫耀家乡的特产,把事情说得有些夸张,比如,我们宝丰人不可能大早上就喝得微醉,也不可能那么悠闲地玩乐。然而,就是他的描述,我们这北方小城悠然自得的生活,不知道羡煞了多少忙于生意无暇顾及生活的各领域的大咖。

仓巷街,就这样,在无形之间,吸引着人去吃饭,去回味,去思乡,有一种诱惑的力量。

作品名称:《河南风采》

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